L’une des fiertés absolues des Texans est sans conteste les longues cornes de leurs vaches longhorns. C’est sans doute ce qui a motivé un ancien étudiant de l’université du Texas pour suggérer en 1916 de remplacer la mascotte d’alors, un bulldog, par une de ces vaches typiquement texanes. Ainsi commença le règne des Bevo. Les premières vaches furent quelque peu agressives : Bevo II chargea un cheerleader de SMU, Bevo IV s’attaqua à une voiture tandis que Bevo V créa la panique dans la fanfare de Baylor.

Des quatorze Bevo, le treizième fut le plus victorieux de l’histoire de l’université. Il assista à 191 matchs de Texas en seize ans et à l’investiture du président George W. Bush en 2001. Sa passation de pouvoir à son successeur Bevo XIV en 2004 fut la seule et unique occasion de voir deux Bevo sur le même terrain. L’actuel Bevo eut droit lui aussi à son investiture présidentielle pour le deuxième mandat du Président Bush. Il assista également au dernier titre remporté par les Longhorns, lors du Rose Bowl de 2006